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Cechi è un grande!
Ed è unico come sensibilità verso una tradizione che non intende abbandonare e che cerca di mantenere in ogni anche più piccolo aspetto della festa dell'uccisione del maiale.
Ne ha tutte le ragioni, confortato com'è dai risultati che vediamo nelle immagini e che (fidatevi!) trovano riscontro nelle varie degustazioni tra esperti.