Norcini Bresciani

Il maestro Carlo Galli è originario da Sissa, in provincia di Parma, nel cuore della zona vocata alla produzione del culatello. La sua presenza è dichiaratamente irrinunciabile al nostro corso norcini, per la sua esperienza, per la sua profesionalità, per la sua capacità didattica, per la sua simpatia.

Lo accompagna il prof. Ferdinando Gazza, dell' Università degli studi di Parma, Facoltà di Medicina veterinaria, parmigiano DOC, appassionato di culatelli e affini. Ottimo cicerone, è capace di illustrare con garbo e raffinata qualità oratoria l'operato dell'amico Carlo. Con lui l'anatomia (e non solo) del maiale è cosa quasi piacevole da studiare.