Perche' "norcini" - Norcini Bresciani

Il norcino... continuità nella tradizione.

Un tempo, ai primi freddi il norcino girava di cascina in cascina per uccidere il maiale e preparare i salumi,aiutato dagli uomini che tagliavano e impastavano la carne,dalle donne che tagliavano e cucivano le budella e dai vecchi che curavano il fuoco e raccontavano dei maiali degli anni passati..

La nascita dell'Associazione norcini bresciani

Per evitare la scomparsa di questa parte importante della tradizione e della cultura del territorio bresciano è nata l'Associazione norcini bresciani con sede in Rovato (BS) vIa Cantine snc - tel. 030 5785036 - fax: 030 7704611 - e-mail: info@norcinibresciani.it con il seguente logo identificativo:

Gli obiettivi dell'Associazione norcini bresciani

Allo stato attuale, l'Associazione norcini bresciani è impegnata su diversi fronti, allo scopo di:

• Valorizzare la figura del norcino come elemento di continuità delle tradizioni bresciane, sostenendo le condizioni per lo sviluppo dell’arte della trasformazione naturale delle carni di suino
  

• Favorire momenti di confronto con enti e privati sulle tematiche del mestiere di norcino, con particolare riguardo al mondo della scuola
  

• Collaborare con gli enti che tutelano la salute pubblica per migliorare qualità e salubrità dei prodotti
  

• Istituire e collaborare nella conduzione di corsi di formazione e aggiornamento di norcini
  

• Organizzare incontri di studio specialistici e convegni di carattere informativo sulle tematiche della cultura norcina
  

• Curare iniziative promozionali della norcineria bresciana
  

Come aderire all'Associazione norcini bresciani

L'adesione alla Associazione Norcini Bresciani è aperta a tutti coloro che sono interessati al recupero, tutela, valorizzazione e promozione della figura, del mestiere e del ruolo del norcino bresciano (masadùr) nonché alla conoscenza, tutela, valorizzazione, diffusione e promozione dei prodotti di salumeria della tradizione bresciana, siano essi persone fisiche o giuridiche, enti pubblici o associazioni che si riconoscano e/o supportino le finalità dell'associazione, così come definiti nelo statuto dell'associazion e stessa (consultabile da qui).

Per maggiori informazioni sull'Associazione norcini bresciani, vedi la seguente nota informativa e il relativo organigramma.

Per informazioni sulle modalità di iscrizione all'associazione o per richiedere del materiale illustrativo è possibile inviare una richiesta da qui oppure consultare la seguente nota per conoscere le modalità di tesseramento e i numerosi vantaggi e servizi offerti ai soci.